Ingrediënten:
1 pak Tante Fanny pizzadeeg (rustiek)
4 tenen knoflook, fijngesneden
400 gram verse spinazie
300 gram kastanje champignons, gehalveerd
200 gram vegan roomkaas
2 el olijfolie
4 el zongedroogde tomaten
vegan geraspte kaas (naar smaak)
zout en peper
handje pijnboompitten, geroosterd
Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe (handje voor handje) en bak tot deze net geslonken is. Zet apart (in een zeef, zodat het gelijk kan uitlekken).
3. Bak de champignons in dezelfde pan met een snufje zout voor ongeveer 5 minuten.
4. Knijp de spinazie uit en snijd het grof. Meng deze met de vegan roomkaas, zout en peper.
5. Rol het pizzadeeg uit op een ovenplaat en bestrijk het met de tomatensaus (die bij de pizzadeeg hoort). Smeer daarna het spinaziemengsel erop. Beleg met de gebakken champignons, de zongedroogde tomaten en de vegan geraspte kaas.
6. Bak de plaattaart 15 minuten op een met bakpapier beklede ovenplaat (de pizzadeeg van Tante Fanny bevat al bakpapier).
7. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge koekenpan. Strooi deze over de pizza als die uit de oven komt.
Eet smakelijk!
Healthy Living Kraamzorg 